มู่ เป็นภาษาจีน แปลว่าไม้ คาเฟยแปลว่า กาแฟ เพราะเมื่อก่อนตรงนี้เป็น โรงไม้ บางคนบอกว่าร้านมูคาเฟย ก็จะไม่รู้ว่ามันคือที่ไหน แต่ถ้าบอกโรงไม้ เก่าก็จะรู้กัน ที่นี่ก็จะใช้วัสดุไม้เป็นหลัก เป็นคอนเซปร้าน วัสดุที่นำมาใช้เป็น ของที่โรงไม้ของเราเองหมดเลย พวกนี้ก็เป็นเศษไม้ที่เราไม่ได้ใช้ที่ตัดทิ้งไว้ แต่ ถ้าเป็นโต๊ะใหญ่ๆ ก็จะใช้ไม้ที่ขายเลย
แล้วแก้วโปรดที่ตั้งชื่อว่า มู่คาเฟย ?
อย่างที่บอกก็คือที่บ้านชอบทานกาแฟกันอยู่แล้วเราหากาแฟที่ใช้เม็ดกาแฟที่มีกลิ่นหอม ไม่หวานจนเกินไป ยังมีกลิ่นกาแฟ แต่ก็ยังมีรสหวานมันอยู่ด้วย
เพราะที่บ้านจะไม่ค่อยทานหวานกันเท่าไหร่ สังเกตเมนูของทางร้านเราจะไม่ หวานจนเกินไป ถามว่ามีเมนูที่หวานมั้ย ก็มีนะคะ
แสดงว่าแนวคิดเริ่มต้น มาจากเราชอบทานกาแฟ กันทั้งบ้าน
เพราะว่าทานกาแฟข้างนอกกันทุกวันพี่น้องมีกัน 6 คนบางทีออกไปซื้อก็เยอะ เหมือนกัน ก็เลยมาเปิดร้านกาแฟเองดีกว่า คุ้มกว่า
ถ้าเป็นแก้วเนี้ยจะแนะนำลูกค้าว่าอย่างไง? จะเป็นกาแฟที่ เข้ม แต่หวานน้อย บางคนเค้าทานแบบไม่หวานเลย แต่เมนูนี้หวานกำลังดี ไม่แสบคอ เป็นกาแฟ สไตล์คนไทย หวาน มัน แต่ไม่หวานมาก
มีความสุขมั้ย? มีค่ะ เพราะชอบทำกาแฟอยู่แล้วด้วย เคย ศึกษาเรียนทำกาแฟ แต่ไม่เคยคิดว่าจะได้มาเปิดจริงๆ
เปิดมากี่ปีแล้วคะ? ปีนึงได้แล้ว ครบรอบไปแล้วค่ะ
หลักๆคือน้องซินอยู่ที่นี่? ใช่ค่ะ ทำเองด้วย
มีเบเกอรี่มั้ย? มีค่ะ ทำเอง และก็รับมาด้วย แต่ส่วนใหญ่กาแฟเป็นหลัก
แล้วเราคิดว่าจุดเด่นของเราเลยคืออะไร? จริงๆแล้วเราเน้นสถานที่ ร้านกาแฟ โปร่งโล่ง นั่งสบาย น่านั่ง รู้สึกไม่อึดอัด เพราะเมื่อก่อนที่เราเริ่มกินกาแฟแรกๆ ตอนที่เราเป็นนักศึกษาเหมือนกัน ก็ไปนั่งทำงานใช้เวลาส่วนใหญ่อยู่ที่ร้านกาแฟ
บางร้านไม่มีพื้นที่ให้นั่งแบบสบาย ก็ทำงานลำบาก อย่างร้านที่นี่ก็คือมีโต๊ะนั่ง ทำงานได้ นั่งเล่นก็ได้
เปิดกี่โมงถึงกี่โมงคะ? ถ้าเป็นวันจันทร์ถึงศุกร์ จะเปิด เจ็ดโมงเช้าถึงห้าโมงครึ่ง (7.00 – 17.30 น.) แต่ถ้าเป็นวันเสาร์ อาทิตย์ จะเปิด แปดโมงครึ่งถึงห้าโมง เย็น (8.30 – 17.00 น.)
เปิดเช้าจัง ใช่ค่ะเพราะว่าแถวนี้จะเป็นคนทำงานส่วนใหญ่ ช่วงเช้าจะเป็นผู้ ปกครองนักเรียนจะมากันเช้ามาก ตอนเช้าๆจะเป็นเหมือนที่ชุมชนผู้ปกครอง
ส่วนวันเสาร์อาทิตย์ ก็จะเป็นแบบครอบครัวมา
แต่พอเปิดมาแล้วการตอบรับเป็นอย่างไรบ้าง? ก็โอเค ค่ะ คือเราไม่ได้ตั้งราคา ที่สูงจนเกินไป ราคาปานกลาง
อย่างนี้มีโครงการในอนาคตที่จะทำต่อยอดจากที่นี่อีกมั้ยคะ??
ตอนนี้คือทำตรงนี้ไปก่อน เพราะเรื่องเมนูตอนนี้เราก็มีเพิ่มขึ้นมาเรื่อยๆ เมื่อก่อนเราเน้นกาแฟเป็นหลักแต่จริงๆ แล้วตอนนี้ร้านกาแฟมันมีเพิ่มขึ้นมา เยอะเหมือนกัน แล้วเราต้องตอบโจทย์ลูกค้าให้ได้หมดทุกกลุ่ม อย่างบางคน เข้ามาไม่ทานกาแฟ ทานแต่ขนม
เราดูแลลูกค้าอย่างไง? ก็ส่วนใหญ่ซินก็จะอยู่ร้านเองค่ะ
“ แต่อย่างหนึ่งที่ชอบคือเจ้าของร้านดูสบาย ใจดี
เป็นกันเอง เหมือนเป็นคนใน ครอบครัว ”
Address: 3138, ตำบล เชิงเนิน, เทศบาลนครระยอง อ.เมือง จ.ระยอง
How to find: เยื้องธนาคารกสิกร สาขาจันทอุดม
Tel : 038621703
