วันอังคาร ที่ ๑๑ มีนาคม พ.ศ.๒๕๖๘ เวลา ๑๓.๓๐ น. คณะผู้บริหาร สมาชิกสภาเทศบาล สำนักปลัดเทศบาล กองยุทธศาสตร์และงบประมาณ กองสวัสดิการสังคม กองคลัง กองช่าง …
Read More »
นักโภชนาการยันธัญพืชไทยคุณค่าสูง
แฟ้มภาพ ผศ.ดร.อาณดี นิติธรรมยง อาจารย์ประจำสถาบันโภชนาการ ม.มหิดล กล่าวว่า ปัจจุบันกระแสการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพมีสูงมาก โดยเริ่มหันกลับมาบริโภคอาหารแบบคนสมัยก่อน เพราะพบว่าการทานแบบนั้นทำให้เกิดโรคไม่ติดต่อเรื้อรังน้อยกว่า หนึ่งในอาหารที่นิยม คือเมล็ดธัญพืชจากต่างประเทศ คือควินัว และเมล็ดเชีย ซึ่งพืชทั้ง 2 ชนิด ถือเป็นอาหารโบราณที่รับประทานกันมานาน แต่ไม่ใช่พืชเขตร้อนที่พบในไทย ส่วนใหญ่จะพบทางอเมริกาใต้และอเมริกาเหนือ โดยพบว่าทั้ง 2 ชนิด มีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ จริงๆ แล้วก็ไม่ได้ต่างจากธัญพืชของไทย ที่มีสารอาหารคล้ายกัน เช่น ธัญพืชหลากสี ลูกเดือย ถั่วแดง ถั่วดำ เป็นต้น แต่ที่คนไทยสนใจธัญพืชต่างประเทศเพราะมีการวิจัยคุณค่าทางโภชนาการ เรื่องสารอาหารมากกว่าพืชไทย ผศ.ดร.อาณดีกล่าวต่อว่า ระยะหลังในไทยมีความสนใจธัญพืชมากขึ้น มีการนำธัญพืชหลากสีมารับประทาน …
Read More »
