เมล็ดทานตะวันเป็นธัญพืชเพื่อสุขภาพที่กินเล่นก็เพลิน หรือจะเติมในเมนูของหวานก็ดีไปหมด ว่าแต่สรรพคุณของเมล็ดทานตะวันมีดียังไงบ้าง กินแล้วอ้วนไหม แคลอรีเท่าไร มาเช็กเลย
เวลาเหงาปากหลายคนชอบเคี้ยวเมล็ดทานตะวันเพราะมีความอร่อย เคี้ยวมัน และดูมีประโยชน์ต่อสุขภาพเพราะจัดเป็นธัญพืชชนิดหนึ่ง แต่เชื่อได้ว่าหลายคนอาจจะยังไม่รู้ถึงสรรพคุณของเมล็ดทานตะวัน ว่าจริง ๆ แล้ว
เมล็ดทานตะวันประโยชน์ดียังไง กินแล้วอ้วนไหมน้า
คุณค่าทางโภชนาการของเมล็ดทานตะวัน
คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล เผยข้อมูลโภชนาการของเมล็ดทานตะวันอบแห้ง ปริมาณ 100 กรัม (ส่วนที่กินได้) ดังนี้
– พลังงาน 490 กิโลแคลอรี
– ไขมัน 32.8 กรัม
– คาร์โบไฮเดรต 38.6 กรัม
– เส้นใย 3.7 กรัม
– โปรตีน 16.7 กรัม
– แคลเซียม 92 มิลลิกรัม
– ฟอสฟอรัส 632 มิลลิกรัม
– เหล็ก 5.8 มิลลิกรัม
– วิตามินบี 2 0.07 มิลลิกรัม
– วิตามินอี 36 มิลลิกรัม
– ไนอะซิน 2.4 มิลลิกรัม
เมล็ดทานตะวัน สรรพคุณอนันต์ของพืชเมล็ดเล็ก
1. เป็นแหล่งของโปรตีน
เมล็ดทานตะวันมีโปรตีนค่อนข้างสูง และยังมีธาตุเหล็กใกล้เคียงกับไข่แดงและตับ ดังนั้นคนที่อยากเสริมโปรตีนให้ร่างกาย สามารถกินเมล็ดทานตะวันเป็นของว่างได้สบาย ๆ
2. ลดไขมันในเลือด
ศ. พญ.สกาวรัตน์ คุณาวิศรุต จักษุแพทย์เกียรติคุณ ให้ข้อมูลว่า ในเมล็ดทานตะวันมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง และกรดไขมันชนิดนี้จะช่วยลดไขมันในหลอดเลือด อีกทั้งยังทำให้เม็ดเลือดแดงสมบูรณ์ คงทน ไม่รวมตัวเป็นกลุ่มก้อน ลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดอุดตันได้
3. บำรุงสายตา
ศ. พญ.สกาวรัตน์ ยังอธิบายเพิ่มเติมด้วยว่า วิตามินอีในเมล็ดทานตะวันมีส่วนช่วยป้องกันไม่ให้ออกซิเจนทำปฏิกิริยากับกรดไขมันไม่อิ่มตัวภายในแก้วตา ซึ่งคุณสมบัตินี้น่าจะมีส่วนช่วยป้องกันต้อกระจกได้ แต่ทั้งนี้ก็ไม่สามารถฟันธงได้ว่าวิตามินอีจะช่วยป้องกันโรคต้อกระจกได้ชัวร์ ๆ เพราะยังไม่มีงานวิจัยใดยืนยันว่าเป็นเช่นนั้น ทว่าวิตามินอีก็มีส่วนช่วยบำรุงสายตาได้ไม่มากก็น้อย
4. ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ
วิตามินอีจัดเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่งที่ช่วยลดการอักเสบในร่างกาย อีกทั้งด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวของเมล็ดทานตะวันที่จะช่วยลดไขมันในหลอดเลือดก็มีส่วนช่วยให้ความเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจลดน้อยลงได้
5. บำรุงการทำงานของไทรอยด์
เซเลเนียมในเมล็ดทานตะวันเป็นธาตุอาหารสำคัญต่อกระบวนการทำงานของต่อมไทรอยด์ ดังนั้นการรับประทานอาหารที่มีเซเลเนียมสูงอย่างเมล็ดทานตะวันก็จะช่วยส่งเสริมให้ร่างกายมีธาตุเซเลเนียมไปช่วยในกระบวนการทำงานของต่อมไทรอยด์ได้
6. บรรเทาอาการเหน็บชา
ในเมล็ดทานตะวันมีทั้งแมกนีเซียมและวิตามินบี 2 ที่ช่วยบำรุงระบบประสาทและเส้นเลือด ช่วยลดอาการเหน็บชา อีกทั้งยังช่วยเสริมสร้างมวลกระดูกได้ด้วย
7. ช่วยคลายเครียด
แมกนีเซียมในเมล็ดทานตะวันมีคุณสมบัติช่วยบำรุงดูแลระบบประสาทในร่างกาย ช่วยให้เกิดความรู้สึกผ่อนคลายเมื่อกินเมล็ดทานตะวันได้ จึงไม่น่าแปลกใจที่หลายคนชอบกินเมล็ดทานตะวันเล่น ๆ แก้เบื่อ แก้เซ็งใช่ไหมล่ะ
8. ช่วยขับถ่าย
ในเมล็ดทานตะวันมีไฟเบอร์อยู่พอสมควร ดังนั้นการกินเมล็ดทานตะวันก็จะช่วยในเรื่องระบบขับถ่ายได้ ใครที่มีอาการท้องผูก ถ่ายยาก จะกินเมล็ดทานตะวันเป็นของว่างในแต่ละวันก็ดีค่ะ
9. บำรุงดูแลผิวพรรณ
นับว่าเมล็ดทานตะวันเป็นธัญพืชตัวจิ๋วที่มีวิตามินอีค่อนข้างมาก และวิตามินอีก็มีส่วนสำคัญที่ทำให้ผิวพรรณของเราดูผ่องใส ชุ่มชื้น นอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระในเมล็ดทานตะวันยังมีส่วนช่วยปกป้องผิวจากการโดนแสงยูวีทำลายได้ด้วยนะคะ
กินเมล็ดทานตะวันอ้วนไหม
มีคนจำนวนไม่น้อยที่กังวลว่ากินเมล็ดทานตะวันบ่อย ๆ จะอ้วนไหม เพราะเมล็ดทานตะวันมีกรดไขมันและมีคาร์โบไฮเดรตอยู่ด้วย ซึ่งก็ต้องบอกว่าถ้าจะกินเมล็ดทานตะวันก็แนะนำให้กินแต่พอควร และหมั่นออกกำลังกายดีกว่า เนื่องจากเมล็ดทานตะวันอบแห้งปรุงรส (อบเกลือ) ให้พลังงานประมาณ 186 กิโลแคลอรีต่อ 1/4 ถ้วยตวง เลยทีเดียว
เมล็ดทานตะวัน มีโทษที่ควรระวังไหม ?
ศ. พญ.สกาวรัตน์ อธิบายว่า การรับประทานเมล็ดทานตะวันยังไม่พบว่ามีอันตรายใด ๆ เพราะโดยปกติแล้วคนเรากินเมล็ดทานตะวันกันในปริมาณไม่มาก ซึ่งก็จะได้รับสารอาหารต่าง ๆ ดังที่กล่าวไปข้างต้น และในการจะเกิดโทษนั้นก็ต้องกินเมล็ดทานตะวันเป็นกิโลกรัมเลยล่ะค่ะ
อย่างไรก็ตาม เมล็ดทานตะวันพร้อมรับประทานก็อาจจะให้พลังงานค่อนข้างสูง ดังนั้นถ้าไม่อยากอ้วนก็ควรกินแต่พอควร สลับ ๆ กับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพอย่างอื่นเพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่ครบถ้วน รวมทั้งหมั่นออกกำลังกายด้วยนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก
หมอชาวบ้าน, คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล, healthline, stylecraze, draxe
Credit : health.kapook.com/view204800
