ถ้าจะเอ่ยถึง คำว่า Coffee Farm บางคนก็จะนึกถึงไร่กาแฟ ต้นกาแฟ แต่ “Coffee Farm” ที่นี่…ไม่มีทั้งไร่ ไม่มีทั้งต้นกาแฟ มีแต่กาแฟในถ้วยที่หอม กรุ่น พร้อม ขนมหวานอร่อยๆ มาเสิร์ฟให้ทานกัน “Coffee Farm” ร้านกาแฟขนาดกะทัดรัด ตั้งอยู่ตรงหน้าโรงแรมระยอง เพรสซิเด้นท์ กลางใจเมืองจังหวัดระยองกับบรรยากาศค่อนข้างอบอุ่นและ เป็นกันเอง ชวนให้น่านั่ง ภายในร้านตกแต่งแนวเฟอร์นิเจอร์โทนไม้ ได้อย่าง คลาสสิค เหมือนกับเรานั่งจิบกาแฟอยู่ที่บ้านกันเลย รอบนอกบริเวณร้าน ตกแต่งด้วยต้นไม้และมีภาพวาดกำแพงดูแนว ลูกค้าสามารถนั่งได้ทั้งข้างใน และข้างนอกร้านแบบชิลๆ หรือจะนั่งแบบเดี่ยวๆที่เคาน์เตอร์บาร์ มอง บรรยากาศรอบนอกแบบเพลินๆ ก็ยังได้ มีมุมเก๋ๆ ไว้ถ่ายรูปกับเพื่อนๆและ ครอบครัว พร้อม …

“กาแฟ” สำหรับแต่ละคนก็มีความหมายแตกต่างกันออกไป สำหรับบางคนก็เป็นคาเฟอีนที่ช่วยปลุกให้ตื่นตอนเช้า หรืออาจจะอีกครั้งในตอนบ่าย สำหรับอีกคนอาจจะเป็นเครื่องดื่มที่โปรดปรานที่ต้องพิถีพิถันในรายละเอียดทั้งกลิ่นและรสเหมือนไวน์ชั้นดี ที่บางคนชอบไวน์แดงบางคนชอบไวน์ขาว บางคนชอบรสหนักแน่น บางคนชอบเปรี้ยว บางคนชอบซ่อนรสหวานดื่มง่าย กับกาแฟบางคนก็ชอบคั่วเข้ม หนัก ไม่เอารสเปรี้ยวเลย แต่บางคนก็ชอบกาแฟที่มีความเป็นผลไม้ รสชาติสว่างสดใส กาแฟก็เหมือนองุ่นที่ใช้นำมาทำไวน์ ในแง่มุมที่ว่า ถ้าได้องุ่นพันธุ์ดี ที่ปลูกอยู่ในสวนที่ดี ได้รับการดูแลอย่างดี ผ่านกระบวนการแปรรูปอย่างดี ก็ได้ผลลัพธ์ออกมาดีเช่นกัน เราเชื่อว่ากาแฟที่ดีก็ดีมาจากแหล่งเพาะปลูกแล้ว ถ้าเราแปรรูปอย่างระมัดระวัง คั่วด้วยความเข้าใจ และถูกชงอย่างเชี่ยวชาญแล้ว กาแฟแก้วนั้นๆ จะสะท้อนเอกลักษณ์ที่น่าประทับใจให้กับผู้ดื่มแน่นอน Yindee Coffee เริ่มต้นมา ด้วยความเชื่ออย่างนั้น! เราเริ่มต้นจากการเรียนรู้กาแฟชนิดพิเศษ ( specialty coffee ) ที่เป็นกาแฟที่มาจากแหล่งเพาะปลูกเดียว ( single origin …

มู่ เป็นภาษาจีน แปลว่าไม้ คาเฟยแปลว่า กาแฟ เพราะเมื่อก่อนตรงนี้เป็น โรงไม้ บางคนบอกว่าร้านมูคาเฟย ก็จะไม่รู้ว่ามันคือที่ไหน แต่ถ้าบอกโรงไม้ เก่าก็จะรู้กัน ที่นี่ก็จะใช้วัสดุไม้เป็นหลัก เป็นคอนเซปร้าน วัสดุที่นำมาใช้เป็น ของที่โรงไม้ของเราเองหมดเลย พวกนี้ก็เป็นเศษไม้ที่เราไม่ได้ใช้ที่ตัดทิ้งไว้ แต่ ถ้าเป็นโต๊ะใหญ่ๆ ก็จะใช้ไม้ที่ขายเลย แล้วแก้วโปรดที่ตั้งชื่อว่า มู่คาเฟย ? อย่างที่บอกก็คือที่บ้านชอบทานกาแฟกันอยู่แล้วเราหากาแฟที่ใช้เม็ดกาแฟที่มีกลิ่นหอม ไม่หวานจนเกินไป ยังมีกลิ่นกาแฟ แต่ก็ยังมีรสหวานมันอยู่ด้วย เพราะที่บ้านจะไม่ค่อยทานหวานกันเท่าไหร่ สังเกตเมนูของทางร้านเราจะไม่ หวานจนเกินไป ถามว่ามีเมนูที่หวานมั้ย ก็มีนะคะ แสดงว่าแนวคิดเริ่มต้น มาจากเราชอบทานกาแฟ กันทั้งบ้าน เพราะว่าทานกาแฟข้างนอกกันทุกวันพี่น้องมีกัน 6 คนบางทีออกไปซื้อก็เยอะ เหมือนกัน ก็เลยมาเปิดร้านกาแฟเองดีกว่า คุ้มกว่า …