ร้านกาแฟระยอง

เริ่มต้นจากความหลงใหลในรสและกลิ่นอันหอมหวนของกาแฟสายพันธุ์อาราบิก้า(Arabica) ของเจ้าของร้านทั้งสองท่าน คือ คุณธันย์นิชา และ คุณปุณณพัฒน์ประกอบกับความพิถีพิถันในกระบวนการชงจากการ เลือก Aeropress คุณภาพสูง ทำให้ผู้ที่ได้ลิ้มลองกาแฟจากร้านนี้ต่าง ติดอกติดใจในความคุ้มค่าสมราคานับตั้งแต่วันเริ่มเปิดร้าน นอกจากรสชาติเฉพาะของคาเฟ่แห่งนี้แล้ว การตกแต่งสไตล์วินเทจ อย่างตั้งใจ ยังเป็นอีกจุดหนึ่งที่ลูกค้าเลือกที่จะลองเข้ามาสัมผัส ความใส่ ใจในรายละเอียดของร้านมีทุกมุมส่วน ไม่ว่าจะเป็นชุดเคาน์เตอร์และ ตู้แขวน ซึ่งสั่งทำจากช่างชาวอิตาเลี่ยนโดยเฉพาะ มุมโซฟาติดกระจกที่ถูกจับจองบ่อยครั้งหรือจะเป็นมุมสวนเอาท์ดอร์กับ งานเพ้นท์สีสวยจับใจ ทุกองค์ประกอบของดอลล่าร์ เฮ้าส์ ช่างลงตัว ลงใจอย่างนี้ มาเพียงครั้งสองครั้งคงจะน้อยเกินไป ทดไว้ : นอกจากเครื่องดื่มและเค้กรสละมุน แล้วทางร้านยังมีสเต็กบริการ อีกด้วย แต่ที่ ห้ามพลาดคือเต้าหู้ทอดที่เนื้อในนุ่มลิ้น อร่อยสุดๆ   Cafe Information ถ.ราษฎร์บำรุง ต.เชิงเนิน …

“เค้กที่ทำทั้งหมดฉันทำมันเองกับมือ ฉันคัดสรรวัตถุดิบอย่างดีเยี่ยมแถมใส่หัวใจ คนทำเค้กลงไปด้วยนะ” จากฉายาสมัยเรียน จากบุคลิกที่ห้าวๆ ไม่หวาน จุดเริ่มต้นของ “Rabbit Mafia” ฟังชื่อ แล้วดูเท่ ดูมีอิทธิพล เจ้าแม่ แต่ใครจะไปรู้ว่า “เจ้าของร้านน่ารัก  เป็นกันเอง อัธยาศัยดี แถมใจดีอีกต่างหาก” ลูกค้าที่แวะเวียนเข้ามานอกจากมีความสุขกับเค้กหลากหลาย     รสชาติ กาแฟรสชาติถูกใจ บริการที่ประทับใจ รอยยิ้ม และความเป็นกันเอง จึงทำให้ Rabbit Mafia มีชื่อเสียงในเรื่องของการดูแลลูกค้าเป็นอย่างดี ที่นี่เป็นร้านกาแฟและเค้ก โฮมเมด ทำเองสด ๆ ผลิตใหม่ทุกวัน รูปแบบร้านตกแต่งในสไตล์เท่ห์ ๆ ไม่หวาน เข้ากับ คอนเซ็ปต์ของชื่อร้าน …

มาระยอง ไม่มา “ราย็อง” ถือว่ามาไม่ถึงระยอง มากกว่า 13 ปี กับเรื่องราวที่ น่าจดจำสำหรับใครหลายๆ คน เริ่มต้นจากชื่อร้านชื่อนี้ มีที่มามาจากอาจารย์ท่านหนึ่ง ที่เรารู้จักกันดี “ครูหน่อย (พัฒนวดี ดิษยพงศ์)” ช่วยตั้งให้ อาจารย์บอกว่า ใช้คำว่า “ราย็อง” ซิ มันเป็นประวัติความเป็นมา เป็นชื่อเดิมของจังหวัดระยอง จึงเป็นที่มาของ ชื่อร้าน “ราย็อง” ที่โด่งดังในทุกวันนี้   จุดเริ่มต้นของร้าน “ราย็อง” เกิดจากความชอบในความเก่าของบ้าน บ้านเลขที่เลขสวย มาก บ้านเลขที่ 001 ค่ะ  อายุของตัวบ้านก็หลายปี มีประวัติความเป็นมา มีอะไรที่ต้อง ติดตาม  เป็นถนนประวัติศาสตร์ของระยอง …

INNER CAKE ความอร่อยที่ทำมาจากใจ…จากผู้ให้ส่งถึงผู้รับ เริ่มต้นเราทำเวดดิ้งมาก่อน รับจัดงานแต่ง ก่อนที่จะมาทำร้านนี้เรามองการตลาด ว่าดอกไม้มันไม่ได้มาทุกวัน ก็เอ๊ะ!!ทำไงดีขายของกินควบคู่กันไปด้วยดีกว่า เราก็ แบ่งโซนทำเวดดิ้งด้วยและขายขนมด้วย เริ่มไปเรียนทำขนมแล้วนำกลับมาปรับเปลี่ยน ก่อนจะมาเปิดร้านเราทำเป็นพักเบรคตามโรงงานมาก่อน ต้องขอบคุณพี่ๆที่โรงงาน ที่เค้าให้มาทำค่ะ ถือว่าเป็นการฝึกฝนไปในตัว กว่าจะมั่นใจมาเปิดร้านก็พักใหญ่ เลยค่ะ นี้คือจุดเริ่มต้นของร้านแรก “คอฟฟี่เค้ก ฟลาวเวอร์ (Coffee Cake Flower) แต่ร้านชื่อค่อนข้างจะจำยากนิดนึง ชื่อยาว สถานที่อยู่ในตลาด ลูกค้าจะ บ่นเรื่องหาที่จอดรถยาก ต้องเปลี่ยนที่ใหม่ พอดีเราได้จังหวะด้วย เราเลยย้ายมา อยู่ข้างนอกดีกว่า ซึ่งร้านแรกนั้นก็ถือว่าเป็นประสบการณ์ของเราค่ะ “INNER CAKE” เราคิดนานนะคะชื่อนี้ เราอยากได้ชื่อที่สามารถ ควบคุมหมดในการที่จะไปต่อยอดทำเป็นอย่างอื่นได้อีก “INNER” คือทุกอย่างที่ …

จากความรัก ความฝัน กลายมาเป็น “Coffee Zone Classic” เริ่มจากที่เราชอบเข้าร้านกาแฟ ชอบบรรยากาศในร้านกาแฟ เห็นที่ไหนไม่ได้ต้อง เข้าไปตลอด เลยอยากมีร้านกาแฟเป็นของตัวเองค่ะ ซึ่งก่อนหน้านี้ทำงานบริษัท แล้วก็แต่งงาน หลังจากนั้นก็ได้ย้ายมาอยู่ที่ระยอง โดยทางบ้านไม่อยากให้ทำงาน ประจำแล้ว อยากให้ทำอะไรที่ตัวเราเองชอบ ก็เลยตัดสินใจศึกษาหาความรู้เรื่อง กาแฟสด เบเกอรี่ เริ่มเรียนรู้ตั้งแต่เปิดตำราไม่รู้กี่สิบเล่ม ศึกษาผ่านอินเทอร์เน็ต หลังจากนั้นก็เลยตัดสินใจไปเรียนจากพื้นฐานของการทำธุรกิจร้านกาแฟ ตอนแรก จะซื้อแฟรนไชส์ เราก็มองว่าเอ๊ะ!!แฟรนไชส์มันจะมีข้อจำกัดมากเกินไป เราน่าจะ มาทำเองดีกว่า ทำโดยที่ว่าแบรนด์เราจะอยู่ได้หรือปล่าวก็ไม่รู้ แต่จุดเริ่มต้นมาจาก ที่เราชอบ รัก อยากมีร้านเป็นของตัวเอง เป็นความฝันเล็กๆ ของสาวๆ ทั่วไป ตอนเปิดปีแรกใช้ชื่อ “Coffee Zone” เปิดสาขาแรกที่ห้างแหลมทองระยอง …

13 ปี “ บ้านตากาแฟ ” กับการเติบโตอย่างยั่งยืนบนแนวคิด ปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง ครึ่งวันที่รวดเร็วและมีคุณค่ากับการได้มารู้จักกับบ้านตากาแฟในแบบที่ผมเชื่อว่า หลายๆ คนก็ไม่เคยรู้ คุณอา กรทัศน์ คุณาวุฒิ ได้บอกเล่าและพาเราเดินชมจนทั่ว เลย ต้องขอบอกว่าแอบชื่นชมท่านมากๆ บ้านตากาแฟนั้นมีอายุก็ 13 ปีแล้ว ครับและในวันนี้ก็มีบ้านตากาแฟสาขาที่สอง ซึ่งอยู่ในปั๊มน้ำมันแห่งเดียวกันเป็น ร้านกาแฟที่ใหญ่และสวยงามทั้งสองสาขาอะไรจะขายดีเวอร์ขนาดนั้น ช่วงเทศกาล นั้นต้องใช้บัตรคิวกันเลยทีเดียว สิ่งที่ผมต้องแปลกใจเมื่อเริ่มพูดคุยกับคุณอาก็คือ คุณอาไม่ต้องการให้โปรโมทกาแฟของบ้านตากาแฟแปลกมั้ยละครับ  คุณอาให้ เหตุผลว่าไม่อยากให้ทุกคนมากินเฉพาะของบ้านตากาแฟ แต่อยากให้ทุกคนทาน กาแฟของทุกๆร้าน ท่านอยากให้กาแฟเป็นที่นิยมในวงกว้าง และอยากให้ทุกๆ ร้านกาแฟมีรายได้ เช้าทานร้านนั้นกลางวันทานร้านนี้ ทุกๆร้านก็จะอยู่กันได้เป็น แนวคิดที่ทำให้ธุรกิจเติบโตอย่างสร้างสรรค์และยั่งยืนจริงๆนะครับ คุณอายังเล่าต่อไปอีกว่ากำไรที่ได้จากการขายกาแฟ ท่านได้เอาไปใช้เพื่อการบำบัด น้ำเสียของปั๊มน้ำมันและน้ำเสียจากร้านค้าร้านกาแฟที่อยู่ในเขตปั๊มน้ำมันของคุณอาเอง นี่เป็นความรับผิดชอบต่อสังคมที่ทุกวันนี้หายากจริงๆครับ …