WANNA จริงแล้วเป็นความประทับใจที่เกิดจากความชอบทานขนมหวาน และมีความ สุขทุกครั้งในการทำขนม ยิ่งเราได้ชิมขนมที่เราทำ หรือทำให้เพื่อนๆได้ลองทาน เราได้เห็น รอยยิ้มและเป็นความประทับใจทำให้เชื่อว่าความหวานทำให้คนมีความสุขและมีพลัง ซึ่งขนมของจิ๊บก็…หวานนะ (WANNA) และเป็นความหวานที่กลมกล่อม นุ่มนวลและ ละมุนละไมจริงๆ
WANNA เป็นจุดเริ่มต้นของขนมหวาน ซึ่งเป็นของทานคู่กับกาแฟ เราจริงจังการ ทำกาแฟไม่น้อยไปกว่าขนมหวานจริง ซึ่งการทำกาแฟให้สมบูรณ์ในแต่ละแก้วนั้นมีราย ละเอียดที่ค่อนข้างเยอะ เพราะปัจจุบัน กาแฟเป็นมากกว่าศิลปะ ที่เราต้องพิถีพิถันในการ เลือกเมล็ดกาแฟและการคั่วเมล็ดที่ดีที่รวมไปถึงกรรมวิธีต่างจนถึงมือลูกค้า ตรงนี้เรามอง ว่าเป็นส่วนเติมเต็มให้การทานขนมหวานและกาแฟนั้นสมบูรณ์แบบมากที่สุด ยิ่งทุกครั้งที่ เราได้รับคอมเมนท์จากลูกค้ายิ่งทำให้เรารู้สึกดี เพราะลูกค้ามีความสุขจากการที่เราได้นำ มาคิด เพื่อปรับปรุงแก้ไขให้ดียิ่งขึ้นไปอีกค่ะ
ตอนนี้ถ้ามองถึงความแตกต่าง…แต่ละร้านมีความแตกต่างที่สร้างประสบการณ์ดีให้กับลูกค้า ซึ่งจะทำให้ลูกค้าเลือกได้ว่าชอบทานอะไรและชอบแนวไหน เพียงแต่ว่าเราศึกษา และมองว่าการดื่มกาแฟนั้นเป็นมากกว่าศิลปะที่เราเข้าใจกัน ยิ่งทำให้เราเริ่มต้นค้นหา ตัวตนของกาแฟที่แท้จริงที่มีคุณลักษณะแตกต่างกันไปไม่น้อยไปกว่าไวน์เลย จึงทำให้ เป็นที่มาของการรวมกลุ่ม Cupping กาแฟในแบบต่างๆ มีการแลกเปลี่ยนทัศนะคติใน รสชาติที่ได้สัมผัสซึ่งตรงนี้เราเชื่อว่ากิจกรรมแบบนี้ที่เราได้จัดขึ้นในทุกๆเดือนจะส่งต่อ ให้ถึงทุกคนได้
เมื่อถามถึงแก้วโปรดทุกเมนูคือตัวตนของจิ๊บ ในแต่ละวันจะมีอารมณ์และความรู้สึกแตก ต่างกันไป เทส”เอสเพรสโซ่”ก่อน แล้วตามด้วย “คาปูชิโนร้อน” เป็นช็อตกาแฟที่ พอดีเข้ากันกับโฟมนมละมุนๆ ทิ้งรสชาติหอมหวานอยู่ภายในปาก บางวันอาจนึกอยาก ทาน “กาแฟดริป” เริ่มจากบดกาแฟด้วยมือ แล้วเพลิดเพลินกับกลิ่นที่เย้ายวน เมื่อเท น้ำลงไปผ่านกาแฟอย่างตั้งใจ แค่เพียงอึดใจก็สิ้นสุดการรอคอยถึงการรับรู้ถึงกลิ่นและ รสที่สื่อถึงความตั้งใจของคนดูแลตลอดการเดินทางของกาแฟจนมาถึงเรา และขาดไม่ ได้เลย คือของหวานที่จะมาเพิ่มความกลมกล่อมและลงตัว แนะนำ “strawberry pavlova” และ “caramel almond” ทีเด็ดที่ทุกๆคนต่างบอกต่อ และทำให้”หวานนะ” เป็นที่รู้จัก
การรู้ความต้องการของตัวเอง ทำให้เราได้ทำงานในสิ่งที่รัก แต่ในการทำงานนั้นมักจะมี อุปสรรคและปัญหาเสมอ แต่ความรักทำให้เรารู้สึกสนุกไปกับมันมากกว่าจะเห็นเป็น อุปสรรคและปัญหา และที่สำคัญ ความรู้ไม่มีวันสิ้นสุด ทุกวันนี้ กลายเป็นว่ายิ่งทำยิ่ง อยากเรียนรู้มากขึ้นๆในทุกๆวัน ความสุขของแต่ละคนอาจไม่เหมือนกัน ลองเข้ามาแชร์ ความสุข และความฝันร่วมกันค่ะ จิ๊บรออยู่ที่”หวานนะ”ค่ะ
ยุภาภรณ์ ทรงสถาพรเจริญ Wanna sweet and savoury cafe
8/12 หมู่1 หมู่บ้านกุญชร์สิริ ถ.ราชชุมพล ต.เชิงเนิน อ.เมือง จ.ระยอง
