ซาลาเปาลาวาฮ่อเจี๊ยะ คิดค้นสูตรให้ซาลาเปามีใส้เป็นลาวาหลากชนิด ส่งเข้าไปเป็นส่วนหนึ่งได้ในทุกเทศกาล ทำขายมาแล้วกว่า5ปี รวม10ใส้ ล่าสุดมีลาวาส้มมงคล และลาวาหมอนทอง ออกตีตลาดทั่วประเทศ
จากอดีต กับความคุ้นชินว่าซาลาเปา เป็นขนมหรือของว่างอิ่มอร่อย มีใส้เดิมๆที่รู้จักเป็นที่นิยม คือหมูสับกับใส้ครีม แต่ในปัจจุบัน ซาลาเปาได้ถูกพัฒนา ให้มีหลากหลายใส้เพิ่มขึ้น เช่นใส้หมูแดง ใส้หมูสับไข่เค็ม ใส้เผือกและอื่นๆ กระทั่งได้มีการพัฒนา ให้ใส้ซาลาเปา มีใส้เป็นลาวา ซึ่งเริ่มมาจากไหนนั้น ก็ยังไม่มีใครรู้
แต่วันนี้ ซาลาเปา ใส้ลาวา กำลังเป็นที่รู้จักและถามถึงสำหรับคนที่ชื่นชอบ เราจึงพาคุณไปที่ร้าน “ฮ่อเจี๊ยะ” ตั้งอยู่ริมถนนจันทอุดม ก่อนถึงประตูด้านหลังโรงพยาบาลระยอง เขตเทศบาลนครระยอง ร้านนี้ เปิดมานานกว่า 5ปี ทำซาลาเปา ขนมจีบ บ๊ะจ่าง และยังมีน้ำดื่มสมุนไพร ไว้คอยบริการ ลูกค้าส่วนใหญ่สั่งซื้อไปรับประทาน ที่บ้าน ที่ทำงาน สั่งไปเป็นอาหารว่างในงานเลี้ยง
สุธาทิพย์ หรือฝน อัจฉริยะชาญวณิช อายุ 33 ปี เปิดเผยว่า เมื่อ5 ปี ก่อนที่จะเปิดร้าน “ซาลาเปาลาวาฮ่อเจี๊ยะ” เคยไปกินซาลาเปาใส้ลาวาไข่เค็ม ที่กรุงเทพ แล้วเกิดความชื่นชอบ เพราะเป็นคนที่ชอบรับประทานไข่เค็มอยู่แล้ว จึงกลับมาทดลองทำเอง เพราะแม่เคยเปิดร้านเบอเกอรี่ขายที่ระยอง จึงมีความรู้เป็นทุนอยู่แล้ว พอได้ทดลองทำก็นำไปแจกให้เพื่อนๆรับประทาน จนติดใจ สั่งให้ทำอีกเรื่อยๆ จนขยายไปถึงคนอื่นๆ ต้องทำส่งวันละ หลายร้อยชิ้น จึงตัดสินใจเปิดร้าน “ซาลาเปาลาวาฮ่อเจี๊ยะ” ตอนแรก ทำใส้ลาวาไข่เค็มออกมาก่อน พอดีมีกลุ่มลูกค้าที่ไม่ชอบรับประทานไข่เค็ม จึงทำเป็นใส้ลาวาคัสตราด ใช้ไข่ไก่ เพื่อให้ไม่คาว ต่อมาก็ทำ ใส้อื่นๆเพิ่มขึ้น เช่นเผือกแป๊ะก๊วย ใส้หมูสับ หมูแดง ถั่วและงา
เมื่อสองปีที่แล้ว ได้ทำใส้ลาวาหมอนทอง ออกวางจำหน่าย โดยใช้ทุเรียนหมอนทอง ที่ไม่แก่จัดมาก เพราะจะไม่ฉุน แต่มีกลิ่นน้อยๆ ผสมเข้ากับส่วนผสมที่ทางร้านคิดขึ้นมา เพื่อเพิ่มความละมุนให้กับตัวใส้ เมื่อรับประทานกับเนื้อซาลาเปาที่นุ่มลิ้น ทำให้เข้ากันได้ดี ส่วนรูปลักษณ์ได้ปรับเปลี่ยน จากทรงซาลาเปาทั่วไป มาเป็นรูปเม็ดทุเรียน เหลืองอร่ามก็ยิ่งเป็นจุดเด่นและเป็นเอกลักษณ์ของทางร้าน ที่ทำให้ขายดี มียอดสั่งซื้อเป็นจำนวนมาก
ล่าสุด ได้ทำซาลาเปาลาวาส้มมงคล ออกขายในช่วงเทศกาลตรุษจีนที่ผ่านมา ปรากฏว่า คนงานต้องผลิตกันข้ามวันข้ามคืน ไม่ได้หลับได้นอน เพราะลูกค้า สั่งไปใช้ในเทศกาลไหว้กันเป็นจำนวนมาก และหลังจากหมดเทศกาลแล้ว ก็ยังมียอดการสั่งต่ออีกเรื่อยๆ เพราะนอกจากจะนำไปใช้ในพิธีมงคลต่างๆแล้ว ยังนิยม ซื้อไปฝากผู้ใหญ่ และใช้เป็นของเยี่ยมได้เป็นอย่างดี เพราะทางร้านคิดสูตรนี้ขึ้นมาเอง โดยใช้ส้มแมนดาริน คั้นน้ำ ปรุงเป็นใส้ลาวา รดชาดหวานอมเปรี้ยว มีกลิ่นส้ม หอมติดปลายลิ้น เมื่อได้รับประทาน แล้วก็ติดใจ ทั้งอิ่ม และมีประโยชน์
ร้าน“ซาลาเปาลาวาฮ่อเจี๊ยะ” เปิดขายทุกวัน มีบริการส่งถึงบ้าน หากสั่งจำนวนมาก ต้องจองล่วงหน้า ซาลาเปาลาวาหมอนทอง และลาวาส้มมงคล ลูกละ 30บาท ส่วนใส้อื่นๆ ลูกละ 15 บาท แต่ถ้ามาถึงร้าน ก็แนะนำให้สั่งเครื่องดื่มสมุนไพร ที่ทางร้านมีไว้บริการ เช่น น้ำอัญชัญมะนาว เปรี้ยวหวานชุ่มคอ น้ำกระเจี๊ยบพุทราจีน และ น้ำเก๊กฮวยอู่หลง ดับกระหายคลายร้อน ได้ดีทีเดียว..00000000
อัจฉรา วิเศษศรี จ.ระยอง
